家でも外でも、お蕎麦を食べるのが好きです😊
家の時は市販のそばつゆを使うので、あらゆる種類を試しましたが、甘いものが多い･･･。自分の好みとは違うので、あまり甘くなく醤油感・出汁感が強いものを探しました。
ちなみにそばつゆは、
醤油・酒・みりん・砂糖・だし汁
などで作ります。
甘味の部分は「みりん」と「砂糖」になり、みりんと砂糖では甘さの種類が違います。
自分でそばつゆを作って、このみりんと砂糖をごく少量にしたり無くしたりしてみたのですが、あまり美味しくなかったです。なので、ある程度美味しくするには甘味は必要です。
ただし、市販のそばつゆは、あまりに甘すぎる！！！きっと保存期間にも関係しているのかもしれません。
ちなみに、開封したあとのめんつゆの消費期限は濃縮タイプで違います。
ストレートタイプ･･･2～3日間
2倍濃縮･･･1～2週間
3・4倍濃縮･･･3週間
です。めんつゆは量が多いので、一人暮らしでストレートを買った際は連日食べないといけません･･･。保存料無しタイプだとまた違いますので、開封後の消費期限は買う時にチェックです！
甘すぎないでちょうど良いかな～！と今のところよく使うのは以下の商品です😋
創味のつゆ
創味のつゆは業務用としても使われているそうで、お店のような味です。創味は京都の会社なので、関西寄りのお味が好きな方に特におすすめです。500mlで600円くらいなので高くはないのですが、4倍濃縮タイプなので使うのに時間がかかります。1～２人家族では、少し高くても200mlタイプをおすすめします。
ざるそば・そうめんは、30mlに対して水90ml（１人前）
かけそば・うどんは、40mlに対してお湯240ml（１人前）
つけつゆは３倍、かけそばは４倍といった感じです。他にも親子丼のたれや、すき焼きのわりしたとしても使えるので、ほんと便利です。
永坂更科のそばつゆ 190g
昭和の時代から御馴染みの缶パッケージです。開封前の消費期限が１年以上ありストックしておくのにとても便利。190gの使い切りなので少人数の家族の方におすすめです。ネットで買うと15缶とか届くので、まずはスーパーで１缶試してみてください。ストレートタイプなので、つけつゆの場合はそのまま。かけそばは３倍くらいで薄めています。開封後はその日のうちに使用が推奨ですが、コップなどに移し替えて冷蔵庫で２～３日くらいなら大丈夫かと思います。
醤油感が強いですが、ダシ感は弱い･･･。なので、顆粒だしを足したり、かけそばの時に薄めるお湯は出汁を取ったりします。
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また甘すぎない、つゆを見つけましたら追加します！
